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2023年04月28日〜2023年05月12日
好きなジビエのランキング結果
羊肉
鴨肉
猪肉
シカ肉
熊肉
キジ
ウサギ肉
鳩肉
ダチョウ
カラス
ランキング詳細
羊肉
生後およそ12か月以下の子羊の肉はラム、それよりも年をとった羊の肉は日本ではマトンと呼ばれる。ただし厳密には、永久門歯の有無により区別される。 (引用元： wikipedia )
猪肉
肉色は赤く、子猪ではピンク色になり、肉質は豚肉に近い。系統などが固定されていないため、家畜と比べて個体差が大きい。また、雌より雄の方が肉が軟らかいとされる。 (引用元： Wikipedia )
キジ
ジビエを代表するキジ肉はクセはなく淡白ながら野趣のあるコクと旨味があります (引用元： Amazon )
ウサギ肉
ウサギは柔らかい食肉となる。ウサギのフィレ・ステーキという料理もあるが、1頭のフィレ部分はホタテ貝の貝柱程度の寸法しかなく数頭分のフィレ肉を使うことになる。挽肉にすると粘着性が高いので、ソーセージやプレスハムに結着剤として使われることがある。 (引用元： Wikipedia )
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